कद्दू के बीज (pumpkin seeds) के फायदे और पोषक तत्व

कद्दू के बीज (Pumpkin Seeds)

कद्दू के बीज, जिसे अक्सर उत्तरी अमेरिका में पेपिटा कहा जाता है, कद्दू या स्क्वैश की कुछ अन्य किस्मों का खाद्य बीज होता है। बीज आमतौर पर सपाट और असममित रूप से अंडाकार होते हैं, एक सफेद छिलके में ढके होते हैं, और छिलको को हटाने के बाद, वे हल्के हरे रंग के होते हैं।

कद्दू के बीज में पोषक तत्व और कैलोरी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जिसमें वसा (मुख्य रूप से लिनोलिक और ओलिक एसिड), प्रोटीन, आहार फाइबर और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। "कद्दू के बीज" शब्द का प्रयोग अक्सर तैयार उत्पाद का वर्णन करने के लिए किया जाता है जिसे भुना हुआ और नाश्ते के रूप में खाया जाता है। यह पूरे बीज को भी संदर्भित कर सकता है, या तो छिलका रहित या छिलका रहित।

कद्दू के बीज (pumpkin seeds) के फायदे | Health Benefits of Pumpkin Seeds

मैंगनीज और विटामिन के, दो पोषक तत्व जो घाव भरने को बढ़ावा देने के लिए महत्वपूर्ण हैं, कद्दू के बीजों में बहुत समृद्ध पाए जाते हैं। वे जस्ता में भी समृद्ध हैं, एक खनिज जो वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली बनाने में मदद करता है। कद्दू के बीज में निम्नलिखित पोषक तत्व भी प्रचुर मात्रा में होते हैं: मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन, कॉपर और जिंक।

चिकित्सा विज्ञान कद्दू के बीजों के उत्कृष्ट पोषक तत्व की पुष्टि करता है, जो आपके स्वास्थ्य के कई पहलुओं के लिए फायदेमंद है। उनमें प्रोटीन, असंतृप्त वसा अम्ल, विटामिन और खनिज जैसे पोषक तत्वों का खजाना होता है जो कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करता है।

कद्दू के बीजों के एक मामूली आहार में कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की उच्च मात्रा होती है, जिससे वे कई पोषक तत्वों का एक मजबूत स्रोत बन जाते हैं। हालांकि, कद्दू के बीज भी कैलोरी में उच्च होते हैं, इसलिए स्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए इनका सेवन कम मात्रा में करें।

कद्दू के बीज के संभावित स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:

सूजन (Inflammation) कम करता है

कद्दू के बीज एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं जो हमारी कोशिकाओं को नुकसान से बचाने में मदद करते हैं जिससे बीमारी हो सकती है और शरीर में सूजन कम हो सकती है। इसके अतिरिक्त, वे आहार फाइबर का एक शानदार स्रोत हैं, जो इस प्रभाव को बढ़ा सकते हैं। शोध के अनुसार, कद्दू के बीज के एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण लिवर, ब्लैडर, आंत और जोड़ों के कार्य को स्वस्थ बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।

मधुमेह (Diabete) रोकने में सहायक

मैग्नीशियम, जो अधिकांश लोग अपने नियमित आहार में पर्याप्त मात्रा में नहीं लेते हैं, कद्दू के बीजों में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। उच्च मैग्नीशियम सामग्री की उपस्थिति रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करके मधुमेह के विकास की संभावना को कम करती है। शोध के अनुसार, कद्दू के बीज मधुमेह रोगियों को उनके रक्त शर्करा को कम करने या सीमा के भीतर नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

कैंसर से बचाव (Prevent Cancer)

कद्दू के बीज शोध में दिखाया गया है कि यह स्तन और प्रोस्टेट कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में सक्षम है। कद्दू के बीज भी एपोप्टोसिस या कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु का कारण बनते हैं। कद्दू के बीजों की उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि इन प्रभावों के लिए काफी हद तक जिम्मेदार है, लेकिन कैंसर की व्यापक विविधता की जांच के लिए और अधिक जांच की आवश्यकता है।

स्वस्थ हृदय (Healthy Heart)

कद्दू के बीज में मैग्नीशियम की उच्च मात्रा होती है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने और कम करने में सहायक होता है। यह परिणाम बेहतर दृष्टिकोण देते हैं कि क्यों मैग्नीशियम से भरपूर आहार दिल के दौरे और स्ट्रोक के कम जोखिम से जुड़े हैं।

कद्दू के बीजों की उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री भी शरीर के नाइट्रिक ऑक्साइड के स्तर को बढ़ाती है। यह महत्वपूर्ण रसायन रक्त वाहिकाओं के अच्छे स्वास्थ्य, लचीलेपन और चिकनाई को बनाए रखने, रक्त प्रवाह को बढ़ाने और हृदय और परिसंचरण संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करने का काम करता है।

बेहतर नींद (Sound Sleep)

सोने से पहले, अपनी नींद में मदद के लिए कद्दू के बीजों का नाश्ता करें। कद्दू के बीज में प्राकृतिक रूप से ट्रिप्टोफैन होता है, एक एमिनो एसिड जो नींद में मदद करता है। जिंक, कॉपर और सेलेनियम कद्दू के बीजों में पाए जाने वाले पोषक तत्व हैं, और ये संभावित रूप से नींद की मात्रा और गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं। अंत में, सबूत बताते हैं कि मैग्नीशियम तनाव और चिंता को कम करने में सहायता कर सकता है, दो तत्व जो नींद की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं।

फाइबर से भरपूर (High Fiber Content

छिलके वाले कद्दू के बीजों में मध्यम (28-ग्राम) फाइबर की मात्रा उन्हें कब्ज को रोकने के लिए आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाती है।

फाइबर युक्त आहार से अच्छे पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखा जा सकता है।

इसके अतिरिक्त, फाइबर युक्त आहार को मोटापा, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और अन्य रोगों की कम घटनाओं से जोड़ा गया है।

कद्दू के बीज पोषण Pumpkin Seeds Nutrition

सूखे और भुने हुए कद्दू के बीज में 2% पानी, 49% वसा, 15% कार्बोहाइड्रेट और 30% प्रोटीन होता है। बीजों में प्रति 100 ग्राम में 574 कैलोरी होती है और यह प्रोटीन, डाइटरी फाइबर, नियासिन, आयरन, जिंक, मैंगनीज, मैग्नीशियम और फास्फोरस (DV का 20% या उससे अधिक) का एक अच्छा स्रोत है। राइबोफ्लेविन, फोलेट, पैंटोथेनिक एसिड, नमक और पोटेशियम के संदर्भ में, बीज एक अच्छा स्रोत (10-19% डीवी) प्रदान करते हैं। कद्दू के बीज में ज्यादातर लिनोलिक और ओलिक एसिड होते हैं, जिसमें पामिटिक और स्टीयरिक एसिड के मामूली स्तर होते हैं।

कद्दू के बीज का तेल Pumpkin Seeds Oil

खाना पकाने और सलाद के तेल कद्दू के बीज के तेल से बनाए जाते हैं, जो मध्य यूरोप की पाक विशेषता है और एक महत्वपूर्ण निर्यात वस्तु है।

पेपिटा का प्रतिशत जो असंतृप्त वसा अम्लों से बना था, 9% से 21% तक भिन्न था। कुल वजन का 11% से 52% वसा से बना था। बारह सी. मैक्सिमा कल्टीवर बीजों का परीक्षण किया गया, और उनकी विटामिन ई सामग्री 4 से 19 मिलीग्राम/100 ग्राम पेपिटा के बीच थी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि तेल से कितना अल्फा-टोकोफेरॉल निकाला गया था।

पारंपरिक औषधि

अतीत में, चीनी पारंपरिक चिकित्सा ने कद्दू के बीजों को कृमिनाशक के रूप में इस्तेमाल किया था ताकि टीनिया टैपवार्म जैसे परजीवी टेपवर्म को बाहर निकाला जा सके। नतीजतन, बीजों को 1863 से 1936 तक संयुक्त राज्य अमेरिका फार्माकोपिया में एक एंटीपैरासिटिक के रूप में मान्यता दी गई थी।

कद्दू के बीज की कीमत (Pumpkin seeds Price)

अधिकांश सुपरमार्केट और विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में कद्दू के बीज कच्चे, भुने और टोंटी सहित विभिन्न रूपों में उपलब्ध हैं। कद्दू के बीजों को जब उनके हरे खोल में बेचा जाता है तो उन्हें पेपिटास भी कहा जाता है।

अमेज़न इंडिया पर ऑनलाइन कद्दू के बीज की कीमत 650 रुपये से 1800 रुपये प्रति किलोग्राम के बीच है।