सब्जा बीज ( Sabja Seeds)
सब्जा जिसे तुलसी के रूप में भी जाना जाता है, जड़ी-बूटियों (टकसाल) के लैमियासी परिवार का एक सदस्य है। यह एक नाजुक पौधा है जिसका उपयोग दुनिया भर में भोजन में किया जाता है। पश्चिमी देशद्रोही में खाना पकाने में, मीठी तुलसी या जेनोविस तुलसी के रूप में भी जाना जाने वाला प्रकार Basil के रूप में जाना जाता है। सब्जा मध्य अफ्रीका से दक्षिणपूर्व एशिया तक, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों का मूल निवासी है। सब्जा की खेती आमतौर पर समशीतोष्ण जलवायु में वार्षिक रूप में की जाती है, हालांकि इसे उष्णकटिबंधीय या भूमध्यसागरीय परिस्थितियों के साथ गर्म बागवानी क्षेत्रों में अल्पकालिक बारहमासी या द्विवार्षिक के रूप में भी उगाया जा सकता है।
सब्जा के बीज (Basil Seeds)
सब्जा के बीज, सब्जा के बीज चिया के बीज के समान ही काले रंग के होते हैं। सब्जा के बीज में बहुत सारे पोषक तत्व मौजूद होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी होते हैं। सब्जा के बीज को इंग्लिश में Basil Seeds के नाम से जाना जाता है। सब्जा को अन्य नामों जैसे तुकमरिया, फालूदा के बीज, कन्नड़ में तुआसी बजगौ और तमिल में thiruneetrupachai के रूप में भी जाना जाता है। सब्जा या तुलसी भारत से उत्पन्न होती हुई है लेकिन पवित्र तुलसी के पौधे से अलग होती है, जिसे आमतौर पर तुलसी (तुलसी) के रूप में जाना जाता है। सब्जा के बीज प्रोटीन, फाइबर और अच्छे वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। उनमें आश्चर्यजनक रूप से कोई कैलोरी नहीं है।
सब्जा के बीज उनकी अत्यधिक कठोरता के कारण ताजा खपत के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इनका सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इन्हें और अधिक जिलेटिनस बनाने के लिए पानी में भिगो दें। हम आम तौर पर स्वाद के लिए मीठी तुलसी, या ऑक्रिमम बेसिलिकम का इस्तेमाल करते हैं, जिससे हमें सब्जा के बीज मिलते हैं। क्योंकि वे मीठी तुलसी के पौधे से आते हैं, उन्हें अक्सर "मीठी तुलसी के बीज" कहा जाता है।
सब्जा के बीज लंबे समय से आयुर्वेद, पारंपरिक चिकित्सा और चीनी चिकित्सा में उनके चिकित्सीय गुणों के लिए उपयोग किए जाते रहे हैं।
सब्जा के बीजों का उपयोग एशियाई पेय और मिठाइयों में किया जाता है जैसे कि भारतीय फालूदा, ईरानी शरबत-ए-रिहान और एचटीई। कश्मीर में, सब्जा के बीजों से बने शरबत बबरे बेओल का उपयोग अक्सर रमजान के उपवास को तोड़ने के लिए किया जाता है।
सब्जा के पोषण तत्व Sabja Seeds Nutrition
शोध के अनुसार, सब्जा के बीजों का पोषण मूल्य भौगोलिक क्षेत्र के आधार पर अलग-अलग होता है।
इस बात का प्रमाण है कि भारतीय सब्जा के बीजों के 100 ग्राम में निम्नलिखित तत्व पाए जाते हैं:
प्रोटीन 14.8 ग्राम
लिपिड 13.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट 63.8 ग्राम
फाइबर 22.6 ग्राम
आयरन 2.27 मिलीग्राम
मैग्नीशियम 31.55 मिलीग्राम
जिंक 1.58 मिलीग्राम
इसके अतिरिक्त, अनुसंधान से पता चला है कि सब्जा के 100 ग्राम बीजों में लगभग 442 कैलोरी ऊर्जा होती है, जो कि लगभग 57.5 कैलोरी प्रति चम्मच (13 ग्राम) के बराबर होता है।
सब्जा के बीज के फायदे
Basil या सब्जा के बीज उत्कृष्ट स्वास्थ्य के लिए एक स्वस्थ आहार हैं क्योंकि वे प्रोटीन, फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम और जिंक जैसे कई आवश्यक स्वास्थ्य खनिजों से भरपूर होते हैं। सब्जा बीज के विभिन्न फायदे और नुकसान इस लेख के मुख्य विषय होंगे। यह जानने के लिए पढ़ना जारी रखें कि इन बीजों का अधिक से अधिक उपयोग क्यों और कैसे करें और ये आपके स्वास्थ्य के लिए इतने महत्वपूर्ण क्यों हैं।
सब्जा (तुलसी) के बीज के स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं
सब्जा (तुलसी) के बीज वजन घटाने में सहायक होते हैं
सब्जा के बीज, जो अल्फा-लिनोलेनिक एसिड में उच्च होते हैं, लोगों को वजन कम करने में मदद करने के लिए प्रसिद्ध हैं। सब्जा के बीज में उच्च मात्रा में घुलनशील आहार फाइबर एक संतुष्ट और पूर्ण महसूस करने में मदद करता है। वे हमारे मल त्याग को भी नियंत्रित करते हैं, जिससे हमारे शरीर को दूषित पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।
उच्च वसा वाले आहार पर तृप्ति को बढ़ावा देने में मदद करते हुए घुलनशील किण्वन योग्य फाइबर पेक्टिन कैलोरी सेवन और वसा को कम करने में सहायता करता है।
ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करता है
आपके शरीर का चयापचय धीमा हो जाता है, और यह नियंत्रित करता है कि कार्बोहाइड्रेट कितनी जल्दी ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं। अनुसंधान इंगित करता है कि सब्जा के बीजों में पर्याप्त एंटी-डायबिटिक प्रभाव होता है। सब्जा के बीज फाइबर से भरपूर होते हैं। ब्लड ग्लूकोज स्पाइक को रोकने के लिए सब्जा के बीज नियमित रूप से मधुमेह रोगियों को भोजन से पहले दिए गए थे। इसलिए, यह पाया गया कि सब्जा के बीज टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
हृदय रोगों को रोकता है
एक चम्मच सब्जा के बीज में आमतौर पर 2.5 ग्राम वसा होती है। इस वसा में से, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA), एक ओमेगा-3 फैटी एसिड, लगभग आधा या 1,240 मिलीग्राम प्रति चम्मच बनाता है।
अन्य बातों के तत्वों के अलावा, ओमेगा-3 फैटी एसिड लिपिड, रक्तचाप, हृदय और संवहनी कार्य, इकोसैनोइड्स, जमावट और प्रतिरक्षा संबंधी प्रतिक्रियाओं के लिए फायदेमंद होते हैं। वे ऐसा करके धमनी और हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक के साथ-साथ किसी भी संबद्ध दुष्प्रभाव के विकास के अपने जोखिम को कम करते हैं।
कब्ज और सूजन से राहत
सब्जा के बीज में घुलनशील फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है। पानी की एक बड़ी मात्रा के साथ जब हमारे आहार में शामिल किया जाता है, तो ये बीज पानी को अवशोषित करते हैं, जिससे हमारी आंत में पानी खींचने में मदद मिलती है। यह मल को नरम करके नियमित मल त्याग को बढ़ावा देता है। सब्जा को अपने दैनिक आहार में शामिल करने से कब्ज के रोगियों को काफी आराम मिलता है।
पेक्टिन सब्जा के बीजों में प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले कई घुलनशील फाइबर में से एक है। पेक्टिन के प्रीबायोटिक लाभों का प्रदर्शन किया गया है। नतीजतन, यह जटिल गट माइक्रोबायोटा के चयापचय और संरचना को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिससे वहां स्वस्थ बैक्टीरिया की मात्रा बढ़ जाती है।
एसिडिटी से छुटकारा
सब्जा के बीज एचसीएल के अम्लीय प्रभावों के लिए शरीर की प्रतिक्रिया का प्रतिकार करने का काम करते हैं, जिससे अपच और एसिड रिफ्लक्स से राहत मिलती है। पेट की परत को ठंडा करने और जलन को कम करने के लिए बीजों को पानी में भिगोने के बाद हम उन्हें खा सकते हैं, यह आवश्यक है।
त्वचा और बालों के लिए रामबाण
त्वचा के लिए सब्जा के बीजों के फायदे नारियल के तेल में कुचले हुए बीजों को मिलाकर प्रभावित जगह पर लगाने से प्राप्त किए जा सकते हैं। यह सोरायसिस और एक्जिमा जैसे त्वचा रोगों के इलाज में मदद करता है। एक अतिरिक्त लाभ भी हैं, जैसे तथ्य यह है कि बीज खाने से आपके शरीर को कोलेजन बनाने के लिए अक्सर बढ़ावा मिलता है, जो त्वचा कोशिका पुनर्जनन के लिए आवश्यक है।
चूँकि सब्जा के बीज आयरन, विटामिन के, और प्रोटीन से भरपूर होते हैं - ये सभी लंबे, घने बालों के लिए आवश्यक हैं - यह साबित हो चुका है कि वे स्वस्थ बालों को बनाए रखने के लिए उपयोगी हैं। इसके अतिरिक्त, उनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो आपकी त्वचा और बालों के लिए अच्छे होते हैं।
सर्दी और खांसी से छुटकारा
सब्जा/तुलसी के बीज का एक अन्य लाभ यह है कि इसमें एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं। खांसी और जुकाम के इलाज के लिए पारंपरिक चिकित्सा ने लंबे समय से तुलसी का उपयोग किया है। ये बीज तंग मांसपेशियों को शांत करते हैं और राहत प्रदान करते हैं। एंटीस्पास्मोडिक विशेषता के लिए धन्यवाद, काली खांसी को नियंत्रित किया जा सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
तुलसी (सब्जा) के बीज खनिजों का एक बड़ा स्रोत हैं, जो आपके शरीर के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
तुलसी (सबजा) के बीज के नुकसान
कुछ लोगों में, सब्जा के बीज दस्त, उल्टी, मतली, मुँहासे, एसिड रिफ्लक्स, सिरदर्द, पेट की परेशानी और भूख में कमी का कारण बन सकते हैं।
कुछ स्थितियों में, साबा के बीज निम्न रक्त शर्करा का परिणाम भी हो सकते हैं।
0 Comments