बेसन गट्टा कढी | राजस्थानी गट्टे की कढ़ी

बेसन गट्टा कढी | राजस्थानी गट्टे की कढ़ी | बेसन गट्टे की कढ़ी | Gatte ki kadhi recipe in hindi |

राजस्थान में बेंसन के गट्टे से सब्जी और कढी बनाया जाता है जो कि बहुत ही स्वादिष्ट होता है। मारवाड़ी लोग बेसन गट्टे की कढ़ी को मुख्य व्यंजन के रुप में बनाते हैं।

आज हम आपको गट्टे की कढी बनाने का तरीका बताने जा रहा हूं।

गट्टे को बेंसन मे कुछ खास मसालों को मिलाकर बनाया जाता है जिन्हें सूखे मसालों से और चटपटा बनाया जाता है । इन गट्टो को बाद में छोटे छोटे गोली बनाकर स्टीम कर लिया जाता है। इन बेसन गट्टे का प्रयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने में किया जाता है, जैसे सब्ज़ी, पुलाव और कढी इत्यादि।

इस व्यंजन में दही के सूखे मसालों का प्रयोग ग्रेवी बनाया जाता है जो इसे एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। बेसन गट्टे की कढी को चावल और पराठे के साथ सर्व किया जाता है।

गट्टे बनाने का समय: 10 मिनट

कढी पकाने का समय: 15 मिनट

टोटल समय: 15 मिनट

गट्टा कढी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)

गट्टे के लिए

1 कप बेसन

1 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर

1टी स्पून सौंफ

1/2 टी-स्पून अजवायन

2 टेबल-स्पून दही

2 टेबल-स्पून तेल

नमक स्वादअनुसार

कढी के लिए

2 कप दही

2 टेबल-स्पून बेसन

2 टेबल-स्पून तेल

1 टी स्पून जीरा

1/2 टी-स्पून सरसों

1/2 टी-स्पून सौंफ

एक चुटकी हींग

1 तेजपत्ता

2 इलायची

1 लौंग

4-5 कढी पत्ता

1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर

1 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर

2 टी-स्पून धनिया- जीरा पाउडर

नमक स्वादअनुसार

सजाने के लिए

2 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया

गट्टे बनाने की विधि

1. एक गहरे बाउल में गट्टे के लिए उपर लिखे सभी सामग्री को मिला लें और थोड़ा थोड़ा पानी का डालकर कर आटे की तरह सख्त गूथ लें।

2. गूथे हुए मिश्रण को गुलाब जामुन की आकार का छोटे छोटे गोली बना लेते हैं।

3. एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में भरपुर मात्रा में पानी डालकर उबालें और फिर इन सभी गट्टों को उबलते पानी में 7-8 मिनट तक पका लें। पकने के बाद ये सभी गट्टे उफर तैरने लगते हैं। अब इन सबको छानकर एक तरफ रख दें।

4. एक फ्राईंग पैन में तेल डालकर इन सभी गट्टो को हलका सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।

गट्टा कढी बनाने के लिए

1. दही, बेसन और 1/2 कप पानी को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह से मिला लें, ध्यान रहे कि इसमें गांठ न पड़े।

2. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, फिर उसमे जीरा, सरसों, सौंफ, हींग, लौंग, तेजपत्ता, इलायची, और कड़ी पत्ता डालकर मध्यम आँच पर बिना जलाएं कुछ सेकन्ड तक भुन लें।

3. जब मसालों से चटकने की आवाज आने लगे तब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर और ज़ीरा पाउडर डालकर मध्यम आँच पर 30-40 सेकन्ड तक भुन लें।

4. अब इन भूने हुए मसालों में 1/2 कप पानी, दही-बेसन का मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पका लें।