Chicken Biryani | चिकन बिरयानी | हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाने की विधि

Hyderabadi Chicken Biryani | हैदराबादी चिकन बिरयानी

हैदराबादी चिकन बिरयानी भारत की एक सबसे अधिक पसंद करने वाली रेसिपी है जो हैदराबाद के साथ साथ पुरे विश्व में बहुत प्रसिद्ध है। हैदरबादी बिरयानी में चिकन या मटन दोनों का इस्तेमाल होता है। इस बिरयानी को आप सप्ताहंत (वीक एन्ड) के खाने के लिए बनाए या अपने पिकनिक या अन्य पार्टी के लिए बनाए, यह स्वाद, प्रोटीन और फ्लेवर से भरपूर होता है। इस रेसिपी को बनाना बहुत ही आसान है और आप इसे अपने पसंद के रायते या सालन के साथ परोस सकते है।

आज हम आपको हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाने के तरीके बताने जा रहा हूँ। हैदराबादी चिकन बिरयानी तीन स्टेप्स में बनाये जाते है. पहला स्टेप्स है चिकन को मैरिनेड करना, दूसरा बासमती चावक को आधा पकाना और अंत में तीसरा मैरिनेड किये हुए चिकेन को आधे पके हुए चावल के साथ धीमी आंच पर दम लगाना।

लीजिये अब हैदराबादी दम बिरयानी बनाना शुरू करते है।

हैदराबादी चिकन बिरयानी के लिए सामग्री Ingredients

चिकन मैरिनेड करने के लिए

500 ग्राम चिकन

4 प्याज , पतला स्लाइस काट ले

10 लहसुन की कलियाँ

3 इंच अदरक का टुकड़ा

4 हरी मिर्च

1 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर

1-1/2 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर

3 छोटी दाल चीनी

5 लॉन्ग

5 इलाईची

1 छोटा चमच्च शाही जीरा

1 बड़ा चमच्च पूरी काली मिर्च

एक गुच्छाहरा पुदीना

1/2 कप दही

नमक - स्वाद अनुसार

तेल- प्रयोग अनुसार

चावल बनाने के लिए

500-700 ग्राम चावल

केसर एक चुटकी 1/2 कप गरम पानी में भिगोया हुआ

4 तेज पत्ता

4 इलाईची

4 लॉन्ग

1 इंच दाल चीनी

1/2 छोटा चमच्च शाही जीरा

4 बड़े चमच्च घी

गार्निश के लिए

4 प्याज , पतले टुकड़ों में काट कर पका ले

एक मुठी हरा धनिया काट ले

हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाने की विधि

हैदराबादी बिरयानी रेसिपी बनाने करने के लिए सबसे पहले ऊपर लिखी हुई सारी सामग्री तैयार कर ले।

एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम कर उसमे पतले कटे हुए प्याज डाले और उनके भूरा होने तक अच्छी तरह से पका ले। अच्छी तरही से पक जाने के बाद अलग से निकाले और रख ले।

अब एक मिक्सर ग्राइंडर में अदरक और लहसुन का पेस्ट बना ले।

एक बड़े बाउल में फ्राई किया हुआ प्याज, दही, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक लहुसन का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, पुदीना और चिकन डालकर अच्छी तरह से मिला ले फिर काम से कम 45 मिनट के लिए मैरिनेड होने के लिए रख ले, आप चाहें तो इसे और देर तक मैरिनेड कर सकते है इससे यह और भी स्वादिस्ट बनता है।

अब बिरयानी बनाने के लिए, चावल को अच्छी तरह से धोकर साफ़ पानी में 40 मिनट के लिए भिगो दे, 40 मिनट बाद पानी निकाले और अलग से रख ले।

एक बड़े पैन में में घी गरम करें। इसमें तेज पत्ता, इलाईची, लॉन्ग, दालचीनी, शाही जीरा, चावल, 4 कप पानी, नमक डाले और उबलने दे. चावल के 3/4 पकने तक पकाए फिर गैस बंद करें। चावल की पानी निकाल अलग रख ले।

चिकन बिरयानी बनाने के लिए, एक बड़े और मोटी पेंदी की कढ़ाई में एक चम्मच घी गरम करें। इसमें मरिनेट किया हुआ चिकन डाले और फिर उसके ऊपर आधा पका हुआ चावल की लेयरिंग करें। हरा धनिया, पुदीना और तले हुए प्याज के टुकड़े डाले। ऊपर से केसर और दूध का मिश्रण डाले। कढ़ाई कोअच्छी तरह से ढके और ढक्कन के किनारे को गुंथे हुए आटे से सील करे जिससे भाप बाहर न निकले। अब इसे 30 मिनट धीमी आंच पर पकाये फिर गैस बंद कर अगले 10 मिनट तक ढके रहने दे।

10 मिनट बाद ठंडा होने पर ढक्कन खोले और हैदराबादी बिरयानी को रायता और मिर्ची के सालन के साथ रात के खाने के लिए परोसे।