केले की सब्जी Kele ki Sabji

केला सदाबाहर सालो भर मिलने वाला सब्जी और फल है।केला विश्व के हर कोने में पाया जाता है। केला का उपयोग फल और सब्जी दोने के के रूप में किया जाता है। केले से कई अन्य खाद्य जैसे मफिन्स, पैन केक, ब्रेड, चिप्स, बनाना, ड्रिंक, मिठाई, सब्ज़ी आदि पदार्थ भी बनाए जाते हैं। केला में विटामिन ए,बी तथा सी का प्रचुर मात्रा में पाए जाते है। इसमें मिनरल्स जैसे कि मैग्नीशियम, सोडियम पोटैशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, ये सभी मिनरल्स शरीर के विकास में सहायक होते हैं। केला का प्रयोग प्रतिदिन खाने में उपयोग करने से लो ब्लड प्रेशर की समस्या कम हो जाती है। केला हमें कैंसर और अस्थमा जैसी गंभीर बीमारियों से भी बचाता है।

आइए आज हम आपको कच्चे केले की सब्ज़ी बनाना बताते है, केले की यह सब्जी में मछलियों वाले सभी मसालों के साथ बनाई जाएगी. इसका टेस्ट बिल्कुल मछलियों जैसी ही होगी. खाने के स्वाद में आप बिलकुल फर्क नहीं कर पाएंगे।

चलिए शुरू करते हैं:

केले की मछली जैसी सब्जी बनाने के लिए सामग्री

4 कच्चे केले

1/2 चम्मच नमक

मछली जैसी ग्रेवी बनाने के लिए

1 प्याज़

2 इंच अदरक का टुकड़ा

10 लहसुन की कली

2 हरी मिर्च

1 टमाटर

3 बड़े चम्मच सरसों पाउडर

1 चम्मच सरसों

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 चम्मच धनिया पाउडर

नमक- स्वादानुसार

4 बड़े चम्मच सरसों का तेल

2 बड़े चम्मच हरी धनिया बारीक़ कटी हुई

आवश्यकतानुसार तलने के लिए तेल

आवश्यकतानुसार पानी

केले की मछलियों जैसी सब्जी बनाने की विधि Cooking Direction

Steps for cooking

कच्चे केले को पहले छील ले, फिर उसके दो टुकड़े कर ले.

लें। केले के इन टुकड़ो में तीन चौथाई दुरी तक क्रॉस में चीरा लगा दे। ध्यान रखे की ये कटे ना, केला बहुत नाजुक होता है।

इन कटे हुए केले को साफ़ पानी से धोकर अलग रख ले और पानी सूखने दे‌।

जब तक केले का पानी सूखता है तब तक मसालों को तैया करते हैं।

एक मिक्सी जार में ऊपर लिखे हुए सामग्री में से कटे हुए टमाटर, प्याज, अदरख, लहसुन, हरी मिर्च, सरसों पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और एक चम्मच नमक डालकर ग्राइंड कर लें। इसमें पानी की जरुरत नहीं पड़ेगी, अगर चाहिए तो थोड़ा पानी मिला सकते है।

ग्राइंड किये हुए मसाले को एक कटोरी में निकाल लें।

अब कटे हुए केले में एक चम्मच पीसी ग्राइंड किए हुए मसाले मिलाकर अच्छी तरह से कोट कर लें।

एक कड़ाही में चार चम्मच तेल डालकर गर्म करें, तेल गर्म होने पर मसालों से कोट किये हुए केलों को हल्का ब्राउन होने तक सावधानी से पलटते हुए फ्राई कर ले. फ्राई होने पर इसे बहार निकल लें।

Kaccha Kela Fry

अब उसी कड़ाही में बचे हुए तेल में एक चम्मच साबुत सरसों का फोरन डालें, सरसों चटकने के बाद ग्राइंड किये हुए सारे मसलों को डालकर अच्छी तरह से भुनें. जब यह मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें 1 -2 कप (ग्रेवी के अनुसार) पानी डाले. इसमें उबाल आने पर फ्राई किये हुए केलों को डालकर 5 मिनट के लिए पकाएं और गैस बंद कर दें।

इसके ऊपर कटी हुई धनिया डालकर छोड़ दें